Hi, become a member of my Brigade and access more 500 FREE Recipes!
You just have to create a FREE account to access all cooking recipes of my website (excepting courses and masterclasses of the Academy).
Join us now and enjoy more 500 free recipes (almost french, but also european, asiatic and american)
8 thoughts on “White Forest Cake 🇺🇸🇫🇷”
J’ai fait cuire le Biscuit Cuillère trois fois à 180ºC (quatre à chaleur tournante) pendant 36 minutes et ils ont tous été brûlés. Mes moules à gâteaux étaient 8x20cm. Je ne vois pas où se situe le problème.
Moi, je le vois le problème. Premièrement la temperature du four donné dans une recette est toujours approximatif. Si c’est trop chaud au première essais, alors on ne recommence pas la même erreur surtout si on utilise la chaleur tournante. Le second essais a 160ºC m’aurais semblé judicieux. Si cela persiste, alors le calibrage du four est a revoir… Toutes les patisseries se cuisent en moyenne a 160ºC chaleur tournante et 180ºC dans un four classic.. Aussi, au four ventilé le temp de cuisson est souvent réduit de 5 a 10 minutes. Voila 🌞
Je l’ai essayé deux fois aujourd’hui et 160ºC (chaleur tournante) pendant 36-40 minutes ont fait l’affaire pour moi! Merci mille fois pour votre expertise et vos conseils avisés, chef Albouze! J’ai hâte d’essayer les autres recettes de gâteaux de la forêt noire!
I use this recipe as a base for a Blueberry cake. Used this ladyfinger base (+1/2 tsp banana extract). Used this creme diplomate, then made a blueberry marmalade by reducing your Blueberry Juice recipe and adding Pectin to get to the same soft texture we have in the Black Forest Cake cherry insert. Did the blueberry punch by using the liquid from a separate batch of Blueberry Juice, simple syrup and some Chambord liqueur. Assembled the same way we assemble the Black Forest. Did the crumble frosting with the creme diplomate from here and then covered it with a 2mm layer of the ganache monte used in the Blueberry Trompe l’oil. It was so good. The Timut Pepper makes all the difference. Thanks!!
This is a very, very pretty cake, and delicious too. Thanks!!
Another question: should it stay moist from inside or should it dry and a toothpick should come out clean?
Thanks again
I am sorry, I do not understand your question. Please reformulate it clearly. Thanks.
Hello! Well, ladyfingers is a biscuit, therefore it is not liquid nor should be underdone. Though it should remain soft inside. Note that oven temp may vary according to the brand you use. If you seek out to master all the pastry basics, please refer to my pastry Fundamentals Course – go to academy.brunoalbouze.com 🌞