Brouillade À La Truffe
Servings: 4
Calories: 210kcal
Cost: $35
Oeufs brouillés à la truffe noir
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Equipment
- 1 Casserole
- 1 Saladier
- 1 Marise
- 1 Fouet
Ingredients
- 1 doz Oeufs de ferme
- 50 g Truffe noire
- 30 g Beurre, cubed
- 40 g Crème fraiche
- 2 g Fleur de sel
- 5 g Chives, minced optional
Instructions
La Brouillade
- La brouillade est tout simplement un nom stylé pour dénommer les oeufs brouillés. Elle peut être réaliser avec d'autre ingredients. L'association de l'oeuf et la truffe étant magic, cela à donné naissance a une spécialité très prisé pendant la season de la truffe noire, qui commence en novembre et fini vers la fin du mois de février. En utilisant un produit aussi noble que la truffe, il faudra l'associer avec des oeufs de grande qualité et bien sûr le beurre qui va avec.
La Marinade
- Casser les oeufs et les mettre dans un saladier et y rapper la truffe (juste la moitié). Percer gentiment les oeufs avec le fouet. Couvrir le saladier et mettait le au frais pendant 24 ou 48 hrs.
La Cuisson
- Faite chauffer la casserole doucement. Ajouter le beurre froid en morceaux ainsi que les oeufs marinés à la truffe. Faites cuire la brouillade à chaleur douce en remuant sans cesse. Prenez soin de ramener les œufs du bord vers le centre. Ils doivent présenter l'apparence d'une soupe épaisse plutôt que d'une omelette! N'hésitez pas sortir la casserole du feu si les oeufs coagulent trop vite. Lorsque votre mélange devient onctueux, ajoutez la crème, toujours en remuant avec douceur. Assaisonner avec la fleur de sel et poivre du moulin.
- Servez la brouillade aux truffes sur du pain grillé ou sur un fond cuit de pâte à tarte, quiche ou feuilletée. Rapper le reste de truffe et servez aussitôt!
Nutrition
Serving: 180g | Calories: 210kcal
2 thoughts on “Brouillade À La Truffe”
Hi my name is Robert.
Would love very much if you could translate your recipe brouillade a la truffe in English please 🙏
Cheers Robert
Hi Robert!, sure thing – well, look up scrambled eggs and add truffles in eggs.. Leave 24hrs in the fridge and cook! 😋