Brouillade À La Truffe

Offrez-vous le luxe ultime du sud-ouest de la France avec ce plat exquis: les œufs brouillés à la truffe noire. Les œufs riches et crémeux combinés à la saveur terreuse et aromatique de la truffe noire créent une expérience décadente pour vos papilles gustatives. Préparez-vous à rehausser votre petit-déjeuner ou votre brunch avec cette recette sophistiquée et gourmande. Découvrez l'élégance et la sophistication de la cuisine française pendant que le chef Bruno Albouze partage les secrets pour perfectionner ce plat emblématique qui ne doit jamais être finir trop cuit. Rejoignez le chef Bruno dans ce voyage culinaire alléchant alors qu'il vous guide de manière experte tout au long du processus de création de ces luxueux œufs brouillés à la truffe noire.

Brouillade À La Truffe

Course: Breakfast
Cuisine: French
Keyword: brouillade, scrambled eggs, truffes
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 9 minutes
Servings: 4
Calories: 210kcal
Cost: $35
Oeufs brouillés à la truffe noir
Print Recipe

Equipment

  • 1 Casserole
  • 1 Saladier
  • 1 Marise
  • 1 Fouet

Ingredients

  • 1 doz Oeufs de ferme
  • 50 g Truffe noire
  • 30 g Beurre, cubed
  • 40 g Crème fraiche
  • 2 g Fleur de sel
  • 5 g Chives, minced optional

Instructions

La Brouillade

  • La brouillade est tout simplement un nom stylé pour dénommer les oeufs brouillés. Elle peut être réaliser avec d'autre ingredients. L'association de l'oeuf et la truffe étant magic, cela à donné naissance a une spécialité très prisé pendant la season de la truffe noire, qui commence en novembre et fini vers la fin du mois de février. En utilisant un produit aussi noble que la truffe, il faudra l'associer avec des oeufs de grande qualité et bien sûr le beurre qui va avec.
    black truffle

La Marinade

  • Casser les oeufs et les mettre dans un saladier et y rapper la truffe (juste la moitié). Percer gentiment les oeufs avec le fouet. Couvrir le saladier et mettait le au frais pendant 24 ou 48 hrs.
    oeufs et truffe marinade

La Cuisson

  • Faite chauffer la casserole doucement. Ajouter le beurre froid en morceaux ainsi que les oeufs marinés à la truffe. Faites cuire la brouillade à chaleur douce en remuant sans cesse. Prenez soin de ramener les œufs du bord vers le centre. Ils doivent présenter l'apparence d'une soupe épaisse plutôt que d'une omelette! N'hésitez pas sortir la casserole du feu si les oeufs coagulent trop vite. Lorsque votre mélange devient onctueux, ajoutez la crème, toujours en remuant avec douceur. Assaisonner avec la fleur de sel et poivre du moulin.
  • Servez la brouillade aux truffes sur du pain grillé ou sur un fond cuit de pâte à tarte, quiche ou feuilletée. Rapper le reste de truffe et servez aussitôt!
    tarte brouillade aux truffes

Nutrition

Serving: 180g | Calories: 210kcal

2 thoughts on “Brouillade À La Truffe”

Leave a Comment

Scroll to Top