Crema Bueno

French version. Video et recette en version Française. Un jour mon petit fils Josué me dit: ''Papino, on ne peut plus trouver de la crema bueno, aka: El Mordjene''. Rupture de stock. Je lui dit alors: ''mais c'est quoi se truc la?'' J'ai vite compris qu'il fallait que je trouve une alternative. Il n'y en a plus?.. et bien on va la faire. La Créma Bueno, ou plus communément connue sous le nom de El Mordjene, est une pâte à tartiner algérienne très prisée, récemment popularisée sur les réseaux sociaux malgré son interdiction dans l'Union européenne en raison de sa composition. El Mordjene se distingue par son goût et sa texture plus souple que le Nutella. Inspiré de l'intérieur du Kinder Bueno, la crema bueno est riche en noisettes, contient des produit laitiers, du sucre et des graisses végétale. J'ai donc imaginé une formule facile a reproduire à la maison et sans huile de palme. Mon secret? c'est la confiture de lait!

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Mise-En-Place

En premier, on va faire cuire le lait concentré sucrée dans de l'eau pendant 2h30. Lasser refroidir avant d'ouvrir la boite.

Griller Les Noisettes

Toaster les noisettes au four ventilé pendant 8 minutes a 160ºC.

Peler Les Noisettes

Ensuite on va frotter les noisettes encore chaude en les enveloppant dans un torchon pour les peler. Laisser refroidir.
Si il reste quelque noisettes avec la peau, cela n'est pas important. On cherche a avoir plutôt une pâte assez blanche.

Appareil À La Confiture De Lait

Dans une casserole, faire bouillir la crème liquide avec le glucose, la vanille et le sel. Retirer la casserole du feu. Y incorporer la confiture de lait et le chocolat blanc. Le chocolat blanc ne doit pas nécessairement être fondu. Il se lissera une fois mixé avec le reste dans le robot.

Broyer Les Noisettes

Mettre les noisettes dans le robot et les réduire en poudre mais pas trop fine. Ajouter ensuite l'huile de noisette.

La Pâte Final

Ajouter l'appareil à la confiture de lait. Mixer jusqu'a l'obtention d'une pâte bien homogène.

Conservation

Verser la crema bueno dans des petits pots stérilisé. Ils peuvent se conserver pendant 3 semaines max.
Sortir la crema bueno 15 minutes avant de la déguster. Bon appétit!