Bruno Albouze Plum Cobbler
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Plum Cobbler Dessert 🇺🇸🇫🇷

Yields8 ServingsPrep Time35 minsCook Time45 minsTotal Time1 hr 20 minsRating

Ingredients

Crumble
 100 g Almonds, lightly toasted
 100 g Brown sugar
 1 g Salt
 100 g All purpose flour
 100 g Butter, cubed & chilled
Plum Mixture
 1350 g Plums*
 10 g Lime juice
 5 g Vanilla paste
 100 g White sugar
 35 g Corn starch
Montage
 100 g Almonds, lightly toasted & crushed

Directions

Crumble
1

In a food processor, crush almonds with sugar and salt. Add flour and butter – mix until just combined; chill. Roll out into a desired diameter disk; keep chilled until ready to use.

Plum Mixture
2

*Use the best plums varieties such as Beauty Plums, Reine Claude, Greengage... Otherwise sub for nectarine, peach, pluot etc. Rinse and pit. Stir pitted plums with lime juice and vanilla. Separately, combine sugar with cornstarch and mix in the plum mixture; chill.

Montage
3

Butter and sugar the pan. Pour in plum mixture, spread over crushed almonds and top with the crust.

Bruno Albouze Plum Cobbler Pan

Baking
4

Position rack in the middle of oven. Preheat oven to 375°F/190ºC. Bake plum cobbler for about 45 min. Let cool plum cobbler to room temperature before serving. Top with vanilla ice cream if desired. This dessert can be refrigerated up to 4 days. Enjoy!

Bruno Albouze Plum Cobbler Baked

🇫🇷 Crumble Aux Prunes
5

Pour les tartes aux fruits crus ou cuit, toujours choisir les meilleurs et bien mûre.
Crumble
100g Amande entière
100g Sucre brun
1g Sel
100g Farine T55
100g Beurre, coupé en morceaux.

Broyer les amandes avec le sucre brun et sel. Ajouter ensuite la farine et le beurre. Ne pas trop mixer. Placer le crumble au froid. Puis l'étaler en un disque un peu inférieur au diamètre de la casserole ou du moule; placer au froid.

Appareil Aux Prunes
1350g De prunes bien mûre, lavées et dénoyautées
10g Jus de citron vert
5g Pâte de vanille
100g Sucre
35g Maïzena.

100g Amandes entière, concassées.

Mélanger le sucre avec la maïzena et l'ajouter aux prunes avec la vanille et le jus de citron vert.

Montage
Graisser le moule au beurre en pommade et sucrer légèrement afin de créer un effet anti adhésif. Verser l'appareil aux prunes et les d'amandes concassées et finir avec le crumble.

Cuisson
Cuire à 190ºC pendant environ 45 min. Dégustez à température ambiante avec une boule de glace vanille. Bon appétit!

1 thought on “Plum Cobbler Dessert 🇺🇸🇫🇷”

  1. I didn’t have enough plums, so I added fresh nectarines as well. It turned out beautifully! I used one of the largest pans I had, but the almond crumble wasn’t too thin. C’est magnifique!

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