Recipe in English & French. This easy soft lemon cake (Gluten free) is a timesaver between the classic cheesecake and flan. Just delicious as is just dusted with some powdered sugar, or topped with poached lemons, fresh raspberries, strawberries, whipped cream... Stored cake in the refrigerator for up to 5 days. Avoid freezer. Recipe inspired by Cyril Lignac.
🇫🇷 Ce gâteau moelleux au citron (Sans gluten) est un raccourci entre le flan et le gâteau au fromage blanc. Il peut se déguster nature a toute heure. Saupoudré de sucre glace, ou citrons pochés, ou fruit rouge et accompagné de Chantilly. Il se conserve environ 5 jours au frais. Ne pas congeler.

In the stand mixer fitted with the whisk attachment, beat mascarpone and sugar and medium speed. Add eggs gradually; beat on high for about 2 min. Incorporate yogurt, starch, lemon zest and juice; mix until smooth. Grease and flour* a 8''/20cm diameter cake pan. *Use cooking spray for gluten free.
🇫🇷 Mélanger au batteur le mascarpone et le sucre en vitesse moyenne. Ajouter les oeufs un par un. Puis battre en pleine vitesse. Quand le mélange est bien foisonné, ajouter le yaourt, la maïzena, les zestes de citron et le jus. Bien mélanger. Graisser le moule au beurre et le fariner. Utilisez une bombe a graisse alimentaire pour les sans gluten.

Preheat oven to 350ºF/180ºC. Bake lemon cake for 50/55 minute or until knife inserted near center comes out clean. Let coo. The cake can be de-molded over a greased parchment paper upon at room temperature or chilled. If the cake spent a night in the refrigerator, heat up bottom over the flame. Flip over a round tray, or plate – re-flip. Do not freeze. Enjoy!
🇫🇷 Préchauffer le four. Cuire le gâteau au citron pendant 50 minutes environ. Refroidir a température ambiante. Puis démouler délicatement sur un papier graissé – puis le retourner sur une assiette plate. On peut aussi laisser le cake au frais et le démouler plus tard. Dans ce cas, passez le moule au dessus de la flame pendant quelques secondes – démouler. Ce gâteau peut se garder 5 jours au frais. Évitez la congélation. Bon appétit!