Pineapple Cupcakes 🇺🇸🇫🇷

The classic American 'Pineapple Upside Down Cake' dates around 1920, when Jim Dole invented canned pineapple in Hawaii.
The secret to making the perfectly moist and tasty pineapple upside-down cake is to follow the tarte Tatin making process caramel-butter technique.
Cavities of silicone mold used for pineapple cupcakes should measure 7X3.25 cm. Use mini pineapple slices if the diameter of your silicone molds or cupcake pan is narrower.
Here is my easy-to-follow-steps pineapple upside-down cake inspired by my grandma's recipe.
🇫🇷 La version Américaine classic du gâteau a l'ananas, nous viendrait d'Hawaii et de l'inventeur des ananas tranchés en boite Mr Jim Dole. Le secret consiste a utiliser le principe du caramel au beurre la tarte Tatin. Une recette facile et tellement délicieuse inspiré de ma grand mère!
Pour les cupcake individuelle, il est souhaitable d'utiliser des moules en silicone de 7X3.25 cm. Des moules classic peuvent aussi être utilisé. Dans se cas et si le diamètre du moule est un peu trop étroit, utilisez des mini ananas en rondelle.

Drain pineapple slices and save the juice for later use. In frying pan or saucepan, add half of the sugar and stir up every so often until it begins to turn brown. Add remaining sugar and turn into dark amber caramel. When it begins to smoke, lower the heat and add the cubed butter along with vanilla. Stir up until homogenized and smooth. Turn off the heat and swirl in lemon juice. Pour the caramel-butter mixture in each cavities (put mold over a scale for more accuracy (one ounce/30g per serving). Add pineapple slices and bake at 350ºF/180ºC for 30 minutes until it boils. Meanwhile, chop remaining pineapples and sauté en high heat without sugar and flambé with a couple of tablespoons dark rum; set aside.
🇫🇷 Égoutter les ananas et garder le jus pour un autre usage. Dans un casserole déjà chauffé, mettre le sucre. Quand le sucre commence a fondre, le remuer un peu jusqu'a qu'il se transforme en caramel brun. Baisser le feu et ajouter le beurre et vanille. Bien remuer jusqu'a que le beurre soit complètement incorporé. Sortir du feu et ajouter le jus de citron et remuer. Verser le caramel dans les moule (30g par gâteau). Ajouter les tranches d'ananas et les cuire au four pendant 30 minutes. Pendant ce temps, hacher les tranches d'ananas restante et les faire sauter à feu vif et sans sucre pendant 3 minutes et flamber avec du rhum brun. Laisser refroidir avant de mélanger a la pâte.