Brouillade À La Truffe
Course: Breakfast
Cuisine: French
Keyword: brouillade, scrambled eggs, truffes
Prep Time: 10 minutes minutes
Cook Time: 9 minutes minutes
Servings: 4
Calories: 210kcal
Cost: $35
Oeufs brouillés à la truffe noir
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1 Casserole
1 Saladier
1 Marise
1 Fouet
- 1 doz Oeufs de ferme
- 50 g Truffe noire
- 30 g Beurre, cubed
- 40 g Crème fraiche
- 2 g Fleur de sel
- 5 g Chives, minced optional
La Brouillade
La brouillade est tout simplement un nom stylé pour dénommer les oeufs brouillés. Elle peut être réaliser avec d'autre ingredients. L'association de l'oeuf et la truffe étant magic, cela à donné naissance a une spécialité très prisé pendant la season de la truffe noire, qui commence en novembre et fini vers la fin du mois de février. En utilisant un produit aussi noble que la truffe, il faudra l'associer avec des oeufs de grande qualité et bien sûr le beurre qui va avec.
La Cuisson
Faite chauffer la casserole doucement. Ajouter le beurre froid en morceaux ainsi que les oeufs marinés à la truffe. Faites cuire la brouillade à chaleur douce en remuant sans cesse. Prenez soin de ramener les œufs du bord vers le centre. Ils doivent présenter l'apparence d'une soupe épaisse plutôt que d'une omelette! N'hésitez pas sortir la casserole du feu si les oeufs coagulent trop vite. Lorsque votre mélange devient onctueux, ajoutez la crème, toujours en remuant avec douceur. Assaisonner avec la fleur de sel et poivre du moulin.
Servez la brouillade aux truffes sur du pain grillé ou sur un fond cuit de pâte à tarte, quiche ou feuilletée. Rapper le reste de truffe et servez aussitôt!
Serving: 180g | Calories: 210kcal