Ingredients
Equipment
Method
Mise-En-Place
- En premier, on va faire cuire le lait concentré sucrée dans de l'eau pendant 2h30. Lasser refroidir avant d'ouvrir la boite.
Griller Les Noisettes
- Toaster les noisettes au four ventilé pendant 8 minutes a 160ºC.
Peler Les Noisettes
- Ensuite on va frotter les noisettes encore chaude en les enveloppant dans un torchon pour les peler. Laisser refroidir.
- Si il reste quelque noisettes avec la peau, cela n'est pas important. On cherche a avoir plutôt une pâte assez blanche.
Appareil À La Confiture De Lait
- Dans une casserole, faire bouillir la crème liquide avec le glucose, la vanille et le sel. Retirer la casserole du feu. Y incorporer la confiture de lait et le chocolat blanc. Le chocolat blanc ne doit pas nécessairement être fondu. Il se lissera une fois mixé avec le reste dans le robot.
Broyer Les Noisettes
- Mettre les noisettes dans le robot et les réduire en poudre mais pas trop fine. Ajouter ensuite l'huile de noisette.
La Pâte Final
- Ajouter l'appareil à la confiture de lait. Mixer jusqu'a l'obtention d'une pâte bien homogène.
Conservation
- Verser la crema bueno dans des petits pots stérilisé. Ils peuvent se conserver pendant 3 semaines max.
- Sortir la crema bueno 15 minutes avant de la déguster. Bon appétit!
